ちっちゃなかぶは丸ごと煮よう！
会社の農園でできた小さいかぶ。あまりにも小さくてかわいいので、丸い形でそのまま煮ました。
厚揚げのおいしいだし汁と、かぶの葉のしゃきしゃき。そして、かぶの中からじわーっとそのやさしい味が出てくるのです。
これは…箸が止まらない…。日本人でよかったと思う瞬間です。
↑かぶは味が染みやすく、十字に切り込みを入れるのです。
↑厚揚げも切っておきます。熱湯で油抜きをするか、グリルで焼くかします。
↑煮汁を入れ、落し蓋をして煮ます。かにかまを入れ、さらに煮て、最後は水溶き片栗粉でとろみをつけて完了。最後に別で茹でて刻んだかぶの葉を上からぱらぱらとかけて召し上がれ。
かぶや大根の葉はしゃきしゃきしていて、本当においしいですね。私はよく納豆とかに入れて食べますが、煮物の上にぱらぱらかけて食べるのもいいですね。
小さいかぶはこうして丸ごと調理すると、じゅわーっと出る汁を味わえてこれはいい！って思いました。小さく刻んでしまうがもったいないほど。
【材料】小かぶ、厚揚げ、かぶの葉、かにかま、片栗粉、煮汁、めんつゆ、みりん
※めんつゆを間違えて、しょう油を入れましたが全然イケました。
かぶ料理をどうぞ❖
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珍しい！福井県のおにぎりの食べ方
とろろ昆布をおにぎりにするとどうなるんだろう？って想像しながら探したら、なんとありました！
この食べ方は福井ではおなじみだそうです。コンビニにも売っているらしいです。
早速試してみることに。
↑まず普通の梅干し入りのおにぎりを作り、
↑とろろこんぶで巻くだけ。
これ、おいしくするためには、塩をたくさんまぶし、できるだけ大きい梅干しを使うことです。おにぎりの中は梅干しだけではなく、塩こんぶとかもありですね。あと、とろろ昆布はできれば、物産展などからおいしいものを買ってきて作ると、よりおいしいものになりそうです。
福井だけでなく、富山などでも食べられているこのおにぎり。関東の私にはありえませんけど、ちょっと珍しいもの食べたいときにはいいですよ。
【材料】白飯、梅干し、とろろ昆布
❖おいしいおにぎり❖
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おやつにも♡さつまいもシュガーバター
脱サラして農業に転職したお友達からさつまいもを頂きました。
実家ではさつまいもと言えば、石油ストーブの上で焼いた焼きいも、母がよく作ってくれた蒸かしいもくらいしか思い浮かばないのですが、調べると出てくる出てくる…。
週末の作り置きに作ったのですが、いつの間にかおやつになっていました。これはつまみ食い注意です。
↑さつまいもを刻んで、水にさらした後にレンチンします。
↑バターで炒め、砂糖をふるだけ。簡単っしょ？
さつまいもの天然の甘みに砂糖とバターの絶妙な味わいがたまりません。これは、お弁当のおかずというより、おやつです。洋風の大学芋とも書かれていますが、私は大学芋よりもこちらの方が好きです。
ところで、さつまいものビタミンCはリンゴの10倍って知ってました？さつまいものビタミンCは、加熱調理しても糊化したでんぷんの作用により壊れにくく、残存率は高いのだそう。こりゃ、女性のみなさまにはぜひとも摂りたい食べ物ですね！
【材料】さつまいも、砂糖、バター
❖簡単なおやつと言えば…❖
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春よ来い！春菊の水餃子♡
春よ来い！とか書きましたが、春菊の旬っていつだかわかりますか？
11月～3月です。なので、鍋などでも活躍してくれるんですね。春菊の「春」は、春に花を咲かせるから春菊だとのことです。
ちょっと変わった餃子が作りたくて、春菊の水餃子を作ってみました。春菊の味がなかなかいい感じです！とても簡単なので、ぜひお試しください。
↑ひき肉に味付けしてよく混ぜます。
↑春菊をさっと茹で、みじん切りします。
↑ひき肉と混ぜるのです。
↑普通の餃子のように包んでください。そして、鍋に水を入れ沸騰してから投入。お肉の色がちゃんと変わってから引き揚げてください。
春菊好きな人には、絶妙です。春菊嫌いな人は、もろに春菊の味が出るので要注意。いやー、これはお腹いっぱいになるし、おいしかったです♡
【材料】餃子の皮、豚ひき肉、春菊、片栗粉、砂糖、オイスターソース、ナンプラー、酒、塩、こしょう、しょうがすりおろし
❖春菊レシピはこちら❖
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クックパッドで発掘したおいしい酒のつまみまとめ
普段あまり晩酌とかしないんですが…。
お酒ってお酒の味を味わうのではなく、私の場合、飲んでいる雰囲気を楽しむものだと思っているのです。なので、お酒を家で一人で飲むということは、よほど嫌なことがあったとき以外はしません。
最近、巷で流行っているのが家飲み。居酒屋はもう飽きてしまった私くらいの世代の人たちはお子様もいるし、大抵家飲みが多いんですかね？
そんなわけで、今日は酒のつまみの特集です。
【第1位】
私がここのとこ作った豚肉料理の中では3本指に入るくらいおいしかったです。豚肉は絶対やわらかいまま食べてくださいね！夏に食べるのもいいかと思います。
【第2位】
こういうの、たまに食べたくなりませんか？家飲みの一品にあっても喜ばれるのではないでしょうか？
【第3位】
私の作るつまみって茄子率が高いです。やっぱり茄子には味噌味がたまらないですね～。味噌との相性抜群です。
【第4位】
この手羽揚げには絶対ビールです♡ビールは選択肢に入ることはあまりない私でも、これは絶対ビールを選んでしまうほど。
【第5位】
はい、また茄子です。なんでしょう？やっぱり茄子は全般的にお酒に合うんでしょうか…。
【第6位】
ランチに！と書いてますが、居酒屋に焼きおにぎりって出てきますよね？そのノリで。いやー、絶対やりたいのがバーベキューで焼きおにぎり。ビール片手に最高じゃないですか？
とまぁ、今のとここんな感じでしょうか。
これからもじゃんじゃん発掘していくつもりなので、この手の特集は増やしていきま～す！
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お弁当にも便利♡こんにゃくステーキの作り置き
料理に使って余ったこんにゃく。
こんにゃくステーキにして作り置きにしました。
こんにゃくって実は栄養価があまりないって知ってました？
以前も書きましたが、こんにゃくには食物繊維が豊富に含まれていますが、それ以外は微量にナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄、銅。もう一度言いますが、微量だそうです。
しかしながら、こんにゃくに含まれているグルコマンナンっていうやつで、水と一緒に摂取すると膨らむのだそう。だからこんにゃくってダイエットにいいって言われるわけですね。
↑こんにゃくの表面に切り込みを入れます。その後下茹でします。
↑あらかじめ混ぜておいた調味料で炒めます。
これはおいしい！簡単だし、週末に作っておいて、冷蔵庫へ入れておくだけでお弁当に入れたり、夕飯にもう一品欲しいときなどにも活躍します。
【材料】こんにゃく、しょう油、砂糖、酒、みりん、コチュジャン
❖こんにゃくを使用したおかず❖
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かぶの葉を利用した常備菜
昨日食べたかぶは根の部分。でも葉っぱは捨てちゃダメですよ。
かぶの葉にはご存知の通り、栄養がたっぷり詰まっているのです。
ビタミンC、β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、鉄分…。ねぇ、捨てるのはもったいない！！
今回試したのが、話題入りにもなったレシピ。常備菜に最適な一品です。
↑かぶの葉を適当な大きさに切ります。
↑ツナとかぶの葉を炒めます。
↑味付けして出来上がり♪
かぶの葉も大根の葉も栄養がいっぱいなので、捨てないでちゃんと調理して食べたいですね。
ところでかぶって「かぶら」とか、「かぶな」、「すずな」とも呼ばれるの、知ってました？「すずな」って春の七草で有名ですよね。そう、かぶって春の七草のひとつなんですねぇ。母が昔七草がゆをよく作ってくれましたが、ネットがあるからこうやって知ることができますが、母の時代、ネットもなく、女性の本能的なものなのでしょうか？よくもまぁ、本とか見ながら勉強するものだなぁ、と感心するものであります。
【材料】かぶの葉、ツナ缶、しょう油、砂糖、ごま油
❖かぶの葉を使った料理❖
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簡単めちゃうま♡かぶと豚肉の甘辛炒め
会社の野菜の配給でかぶをゲット！
本当はかぶの根の部分は、生食で食べるのが酵素の効果が期待できるのだそうですが、私は生のかぶは正直苦手です。おいしいレシピを知らないだけかもしれませんが…。
過去に生のかぶのサラダをレシピ通り作ったのですが、どうしても食べられず、捨てましたｗｗ それ以降、苦手です。
さて、この炒め物、レシピの工程も超少なくて、簡単、ラクチン、そして美味です。
作り置きにも適しているので、週末いや、これなら時短なので週中にぱぱっと作って冷蔵庫に入れておいてもいいですね。
↑豚肉は、しょう油と片栗粉でもんでおきます。
↑フライパンで、かぶと豚肉を炒めて、
↑最後に調味料で味付けするだけ。
調理時間10分くらい？かしら。やっぱりごま油を使っている料理って何でもおいしいですね♪
それにしても最近豚肉を使った料理ばかり。どんだけ豚肉好きなんだって！そろそろ魚だなー。
【材料】豚肉、かぶ、しょう油、酒、砂糖、だしの素、ごま油
❖かぶの超おいしい料理❖
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相性ばっちり♡なすピーマン味噌
ピーマンって単体で食べると苦くて、好き嫌いがあるのですが、なすと味噌の相性ばっちり。さらに豚肉を入れると絶品です♡
そのピーマンですが、ピーマンに含まれるビタミンCはなんと熱に強んです。さらに、β-カロテンは油脂と組み合わせると吸収がアップするので、ピーマンは炒め物で食べるのがいいそうです。
そうよねぇ、生でがりがり食べられないし、炒めるしかないじゃんと思います。
そういえば、最近ビタミン不足している気がする…そう思ったときに生の野菜だけでなくて、ピーマンの炒め物も頭の片隅に入れておきたいですね。
週末作り置きしたのがなすピーマン豚肉の味噌炒め。簡単絶品。
↑なす、ピーマンを刻みます。
↑炒めます。なすがしっとりしてきたら…
↑肉を加えて、最後に調味料で味付けします。
これは、ご飯が進みます。味噌味はなす、ピーマンと本当に相性がいいですね。大事なことなので、3回言いました 笑。
【材料】なす、ピーマン、豚肉、ごま油、味噌、砂糖、みりん、料理酒、しょう油
❖なす味噌をもう一品❖
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コク旨ラーメンを家庭で作る♡
ラーメンって、外で食べるものだと思っていました。
冬の寒空の下で白い息を吐きながら、ラーメン屋へ入ったときのわくわく感ってないですよね。そして、なぜか酒を飲んだ後に食べたくなる。
ただ、外食のラーメンばかりだとお財布に優しくないし、スープがおいし過ぎてごくごく飲んでしまうので、はっきり言おう、太るよ！
そこで、おいしいラーメンを家で作る研究を始めることにしました。
って偉そうだけど…クックパッドでおいしいラーメンレシピを見つけるだけｗｗ 楽でしょ？
さて、
↑ごま油でかつお節と豚肉を炒めます。麺はその間に別鍋で茹でて、水を切っておきます。
↑豚肉とかつお節を炒めた鍋にお湯と色々調味料を加え、味を調えます。もやしも加え、いい感じになったら出来上がりです。
食べた感想。これは…レベル高い！！近所のめっちゃうまいラーメン屋にはまだ及びませんが、無性にラーメンが食べたくなったときに食べるのには満足のいく味です。今度はチャーシューと卵にもチャレンジして、めちゃうまラーメンに近づけたいですね。
【材料】豚こま切れ、もやし、かつお節、ごま油、中華スープの素、しょうがすりおろし、にんにくすりおろし、しょう油、味噌、ラー油
※すりごまは今回入れませんでしたが、入れたら超おいしそう！
❖レタスの塩バターラーメン❖
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豆腐をこんがり焼いてなすと一緒に食す
またまた酒のつまみを作ってしまいました。
これは、まぢでおいし過ぎます。
さて、このたれには何が入っているのでしょうか？私の好きな調味料が3種類も入っているのです。そりゃ、おいしいわけです。
↑なすと豆腐を適当に切ります。豆腐はキッチンペーパーで水を切ります。
↑フライパンでこんがり焼きあげます。
↑あまりきれいな写真ではないですが、たれは別で作っておき、焼いた後にお皿に上にかけます。今回は白練りごまがなかったので、黒練りごまで。それでも十分でした。
【材料】なす、豆腐、青ネギ、サラダ油、しょうゆ、砂糖、コチュジャン、味噌、梅干し、ぽん酢、練りごま、ラー油、煎りごま
ところで、お豆腐って賞味期限切れでどのくらいまでいけるか？って考えたことありますか？いつもは捨ててしまうんですけど、もったいないなーって思い、4日過ぎたものを食しました ('ω')
ネットに1週間くらい大丈夫って書いてありましたが、あたったら本当に地獄だそうです…。ちなみに私は豆腐で一度もそういう経験をしたことがありません。
臭い、色などよく観察して、賞味期限が過ぎていたら必ず火を通して食べるのがベストだそうです。
❖豆腐を焼くのが旬みたいです❖
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残りもので経済的に♪白菜とツナの蒸し煮
お鍋で白菜をよく使う季節ですね。
そんなときに常備菜として簡単にささっと作っておけるのがこれ！
一見お新香みたに見えて、ものすごく地味～ですが、しょうがの風味と鶏ガラスープがマッチしていて、ぺろっと平らげてしまうのであります。
白菜の栄養成分はキャベツと似ていますが、キャベツと比べると糖質が少ないので、ダイエットにはいいらしいです。白菜好きには朗報ですね！
↑白菜を適当に切り、
↑ツナ缶やら他の材料と合わせて
↑煮るだけ。
水とツナ缶の油、ちょっとしか入っていないのに、白菜の水分が出るのでちょうどいい感じになるのです。
作り置きでなくてもちょっと野菜が欲しいときにささっと作れる一品ですね。
こういうの、地味だけど結構好きだったりします。
【材料】白菜、ツナ缶、チューブしょうが、塩、こしょう
❖ツナ缶を使った常備菜をもう2品❖
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普通の焼きそばに飽きたら、ニラ玉焼きそば
最近、ニラ玉ばかり作っています。
なんとなーくニラ玉で焼きそばできないかなー？と思って作ってみたのが、これです。
ごま油が効いていて、おいしいうえに素早く簡単にできてしまうのです。
実はニラを使った焼きそばといえば、高知のご当地グルメで有名だそうなのですが、そんなことはいざ知らず。こちらはごま油で味付けしましたが、高知のニラ焼きそばは塩で味付けをするようです。
今度は高知のご当地グルメに挑戦してみたいと思います。
↑ニラを切り、卵を溶いておきます。
↑煎り卵を作って、早めに皿にあげます。
↑混ぜ混ぜします。
ニラ玉焼きそばもまた色々な種類があって、他のレシピも試したいです♡
【材料】ニラ、卵、焼きそば麺、オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう
❖ニラ玉料理をもう3品❖
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韓国風おでん風いか大根風？
韓国風おでんの定義って言えますか？
韓国に行ったときにおでん食べた気がするのですが、あまり思い出せないほど、記憶が薄いです。なんせ、10年以上前の話なので。
色々調べてみたのですが、一般的に多いのが長い串に練り物を刺してあるあれです。屋台で食べるやつです。一般家庭ではどうなんでしょう？
日本のおでんには大根、はんぺん、ちくわ、さつま揚げ、卵、がんもなどが鍋いっぱいにきれいに並べられている。一方、韓国のおでんには薄いさつま揚げのような練り物とちくわ、少量の野菜が入っている。
↓ソースこれ。
そんなことはどうでもいい。
ちょっと変わったものが食べたいと思い、作ってみたよ。でも茹でだこがなかったので、いかちゃん入れました(*'▽')ちょっと臭いがたこよりもきついけど、悪くはなかった。
↑材料は全部適当に切って、下茹でします。大根、牛すじ、こんにゃく。
↑大事なのはこれね！コチュジャン入りのたれ。これがうまい！豆腐に合いそうだと個人的に思いました。
土鍋でぐつぐつ煮てください。味が染みるまで、40分くらい。
↓これを参考にしたのですが、イカちゃんのせいでちょっと違う食べ物になりました。
でもコチュジャンのたれのおかげでおいしかったです。
【材料】大根、牛すじ肉、ウィンナー、こんにゃく、しょうゆ、コチュジャン、ごま油、煎りごま、（ほんとは）茹でだこ、茹で卵
※茹で卵入れ忘れた！
❖韓国風の煮物も作ったよ❖
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ランチに！おやつに！味噌焼きおにぎり
今日のお昼♪
お弁当が間に合わなかったので、味噌焼きおにぎりを作りました。
しかしながら、同僚にバレンタインチョコを買いに行こうと誘われ、ついでにランチ食べちゃったよー( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
というわけで、夕食になりましたとさ。なんて贅沢している場合でもないのですが。
これ、冷めてもおいしいんだけど、焼き立てを食べるともっとおいしいんだろうなーと想像が膨らみます。やったことないんだけど、バーベキューとかで焼いたらうまいだろうなーとかね。
↑まずはこんな風に鰹節を混ぜて握ります。
↑表面を軽く焼きながら、このたれを塗ってさらに焼いてできあがり。フライパンで直接は焦げちゃうので、アルミの上で焼いてあげるといい感じになります。
↑焼けたよ！お味噌が焦げたいい香りがたまりません。
【材料】ご飯、鰹節、味噌、みりん、砂糖、白煎りごま
焼きおにぎりは色々レシピがあって、アレンジも様々。色々試したいですね。
❖おにぎり集合！❖
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