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働く女子の台所

仕事が忙しい働く女子のつくれぽ日記です。クックパッドのめちゃくちゃおいしいレシピを発掘しています。

意外と手軽にできるおふくろの味まとめ

コラム

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家庭によって記憶に残る味は違いますよね?

私の場合、母が作ってくれた肉じゃが、白菜の煮物の味は今も記憶に残っています。

母は今も健在ですが、5~6年前、突然料理ができなくなりました。そこからアルツハイマーを発症していることがわかったのです。

料理がうまかった人が突然料理の仕方を忘れる…って想像つきませんが、これはサインなので気を付けるべきです。

今となっては、母よりも私の方が料理をすることが多いとは思いますが、それでも母の料理を超えられないと思うことはよくあります。

そんな母の味を思い出す、おふくろの味を集めてみました。一人暮らしの男性諸君には、ぜひとも試して頂きたい簡単なものばかりです。

 

❖ 里芋の煮物❖

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里芋を扱うことは少ないのですが、たまに食べるとほっこりしますね。里芋の煮物は日本のお母さんの味です。このレシピはそんな味。煮っ転がさない意外な作り方も魅力です。

 

❖里芋、人参、さつま揚げの煮物❖ 

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またまた里芋ネタですみません。でもこういうの、居酒屋でもあまり出てこないので、やっぱり家庭の味なんですよ。これは、ビールではなくて日本酒と一緒に…って感じです。

 

❖鶏肉とこんにゃくのうまうま煮❖ 

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やわらかい鶏肉とこんにゃくのうま煮です。この味、大好きです。鶏肉に味がよく染みていて、おいし過ぎる!ご飯が進むので要注意です。

 

❖ぶり大根❖ 

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もうシーズンは終わってしまいましたが、これも欠かせない。ぶり大根。実は私は実家でぶり大根って出てきたことないのですが、友達がお泊り会でよく作ってくれてました。忘れられないです。

 

❖大根とツナの煮物❖ 

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これは、まさに母がよく作ってくれました。作り置きにも最適なんです。こういうのが冷蔵庫に入っていると思えば、残業も頑張れる気がします。

 

家飲みでもこんなおふくろの味が出てきたら喜ばれますよね!何度もリピしたくなるレシピたちでした。

 

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レタス大量消費!牛肉とレタスのプルコギ風炒め

お肉の料理 炒め物 作り置き

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おいしくないものを無理して食べる必要はない。苦手な食べ物があれば、おいしいものに変えてしまえばいい。

いつもそう思いながら、料理を作っています。

子どもの頃、レタスが苦手でした。母の時代はクックパッドなんてなかったので、家で出てくるレタスはいつも生のサラダか、レタスのスープ。正直なところ、あまりおいしいとは思えませんでした。

小学生の頃、生のレタスが給食で出て、どうしても食べたくなくて、ハエがレタスに止まった瞬間、チャンスだと思い、「先生!レタスにハ、、ハエが…!」ほくそ笑む私。ところが先生、「何よ!ハエくらい!そんなの何でもないから食べなさい!」

えーーーー!それってありなんでしょうか。今の小学校ってそんなこと言おうものなら、モンスターに狙われちゃうのでは?と思うのであります。

 

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↑これを丸ごと使います。レタス1個。

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↑牛肉とレタスって合いますね。

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↑玉ねぎと肉を先に炒めて、硬くならないうちにレタスをぱぱっと入れて仕上げます。

レタスはしなしなしないうちに、火を止めて半生状態で食べるのがベストです。

 

これ、本当においしい!生のレタスに焼肉くるんで食べるじゃないですか?あの原理です。なので、やっぱりレタスはぱぱっと入れてしゃしゃっと上げる。わかります?たれが焼肉のたれに近いですね。焼き肉のたれってこういう風に作るんだーって思います。

 

【材料】牛薄切り肉(がお勧め)、レタス、鶏ガラスープ、砂糖、みりん、しょう油、コチュジャン、おろしにんにく、こしょう、煎りごま、ごま油、塩

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❖レタス大量消費はこちらも❖ 

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休日のブランチに!春雨青梗菜卵炒め

休日の料理

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本日のブランチ。

働く女子のみなさん、この時期って太りませんかー?え?なぜ?って?

ホワイトデーの後だからですよ。ありがたいことにお返したんまりもらいまして…。私ってモテモテ~♡っていうのは勘違いで、その分超あげているんですよね。こんな制度なくなればいいのにって内心いつも思うのであります。

で、春雨だったらダイエットかも~なんて思って手にとってみましたが、春雨って実は全然ダイエット食じゃないって知ってました?誰がお腹で膨らむからダイエットになるとか言い出したんだろうなー=3=3 えっと、確かにお腹で膨らむんですが、春雨はダイエット食ではありません!大事なことなので、2度言いました。

なぜなら、糖分が含まれていて、そしておいしいからついつい食べ過ぎてしまうんですね。だったら糖分の少ない麺まだ他にもあるんですよ。ここでは敢えて載せません。

今日伝えたかったのは、春雨には要注意ということです。

 

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↑わーお!黄色い!黄色いところはなるべく取り除いてしまいましょう。害はありませんが、栄養がありません。私はあまり気にしませんけどね。

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↑溶き卵には塩こしょうを

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↑ごま油でささっと卵を炒めます。

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↑別で茹でた春雨と青梗菜を一緒に炒めます。

 

おいしかったでござる。やっぱり春雨、おいし過ぎて食べ過ぎちゃいますよね。反省。

そろそろデトックスダイエットでもやりますかー。

 

【材料】春雨、青梗菜、卵、ごま油、酒、みりん、しょう油、鶏ガラスープの素、塩こしょう

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❖休日のブランチ編❖ 

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セロリ嫌い克服への道!牛肉とセロリの炒め物

炒め物 作り置き お肉の料理

 

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大人になっても食べられないものがある。

私の場合、セロリと生のトマト。

そもそもセロリが食べられないのに、なぜ食べてみようという気になったか。それは、会社の野菜の配給。会議室で配られるのですが、 何かちょっといい匂いがするんですよねー、セロリの。パクチーは食べられるのに、セロリは食べられない?この不思議。そう思って、セロリのおいしい食べ方を研究してみようと思いました。

今年の抱負。セロリ嫌いの方々のために、セロリが食べられるようになるレシピを集める!!です。そのために、セロリ嫌いの私もセロリを食べ続ける…( ;∀;)それってかなり過酷な。続けられる自信ないので、ゆる~くやります。

 

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↑牛肉を適当な大きさに切ります。

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↑会社でもらったセロリ。すっごく青い。適当な大きさに切ります。

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↑ごま油で牛肉を炒めて、野菜を入れます。

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↑味付けをして出来上がり。牛肉が硬くならないうちにささっとやるのがコツです。

 

牛肉と一緒に食べることによって、セロリの嫌なあの苦みがマッチしておいしく感じるのです。トマトもそう。玉ねぎとかアボカドと一緒に食べることにより、あの酸味がおいしく感じる。一緒に食べるものによって、味が馴染むんですね。

 

【材料】牛肉、セロリ、きのこ、オイスターソース、酒、みりん、しょう油、ごま油

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❖嫌いな食べ物克服編❖ 

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キムチが大好き♡おいしかったキムチ料理

コラム

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私はキムチが大好きです。

韓国人のスポーツ選手が遠征に持っていくのに欠かせないと言われるほど、キムチは栄養満点の保存食なのです。

単品で食べるよりも、私はキムチを色々活用して食べるのが好きです。

が、最初に断っておきます。キムチは夏に食べるよりも冬に食べた方がおいしいって知ってましたー?嘘です 笑。私の好みを一方的に押し付けているだけです。

だけど、こうやってまとめてみると、冬レシピが多い…。

これまで作って食べた中でおいしかったキムチ料理!さぁ、行ってみましょう!

 

 ❖キムチ味噌ラーメン❖

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私にとって、ここ最近の一番ヒットです!

近所のラーメン屋もおいしいですが、私はこれ、ぜーーーーったいお勧めです!!!

何度もリピしちゃいそうです。

簡単で、肉とか入っていないのにこのおいしさはないです。多分経費は300円くらいではないでしょうかねー?

 

❖本格派のキムチ鍋❖ 

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これ、夏でもイケるけど、やっぱり寒い日にはふはふしながらみんなで食べたい。

濃厚で、ビールとかサワーが飲みたくなります。

これも、家飲みで喜ばれそうな一品です。冬(もう終わりだけど)にぜひともやって頂きたい。

 

❖キムチと厚揚げの煮物❖ 

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これもほんとやばかったー。ご飯要らない。一気に食べちゃいます。

キムチの味が染みた厚揚げがこんなにおいしいなんて…。と感動してしまうのです。

この感動を分けたいので、載せました。

 

❖牛茄子キムチ❖ 

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その辺の牛丼屋に行くなら、こちらを作ってみて頂きたい。

特に一人暮らしの男性にお勧め。絶対男子の好きな味だから。

味思い出してきた!リピしたいですねー。

 

❖キムチ焼きうどん❖ 

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普通のソース味のうどんばかりではなく、変わりうどんも挑戦してみてください。

簡単で、超おいしい。これもお酒飲みたくなる味なんですよねー。なぜか…。

 

❖キムチと青梗菜のチャーハン❖ 

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オリジナルです(#^^#) 海外のレシピサイト見ていたら、おいしそうなキムチチャーハンが載っていたので、真似してみました。あ、でも何だかよくわからない調味料を使っていたので、味付けは適当です。

 

以上!

 

 

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焼肉のたれとマヨネーズを使用した焼きおにぎり

お弁当

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あまり焦げ目はつけていませんが、今回も新しい焼きおにぎりを発掘しました。

焼肉のたれをおにぎりに使っちゃうという発想。そしてマヨ。

マヨネーズは意外にもおにぎりに使っていませんか?ツナマヨ、から揚げマヨとか…。

そして焼きおにぎりにも!

 

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↑あつあつのご飯に焼肉のたれ、すりごま、かつおぶしを混ぜ混ぜし、更に手に焼肉のたれをつけて握ります。

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↑そしてマヨを塗ります。

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↑ほんとはこんなに焦げ目ついていました。裏側ね☺

マヨを塗ると焦げやすいと言われ、ちょっと控えめにして、弱火で焼いていました。

焦げ目は少ないですが、味は絶品でしたよ!!まぢで。

焼肉のたれが若干水っぽかったので、裏返しているうちにご飯が散らかりました。

 

2ちゃんネタですが、外国人「日本人が普段食べているおにぎりが凄くおいしそう!」という記事を見つけたのですが、これを見ているとおにぎりが食べたくなりますだー。

blog.livedoor.jp

↑こんなに美しくはできませんけどね。

 

【材料】ご飯、焼肉のたれ、マヨネーズ、塩、ごま、かつお節

cookpad.com

 

❖味噌焼きおにぎりも最高です❖ 

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つくれぽ5000人!栄養満点の牛乳グラタン

休日の料理 作り置き

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日曜の侍ジャパンの試合、すごかったですねー。私はテレビに釘付けで何もできませんでした。今週は作り置きなし~~ ('ω')

そういうときもあるということで!

本日は牛乳グラタンにチャレンジしました。自分でもなんでこれを作ろうと思ったのかは全く思い出せません。じゃがいもがあったからかなー?

グラタンのたんぱく質は、大抵私は鶏肉を使うのですが、今日はホタテを使ってみました。これが結構大当たり。

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↑じゃがいも、玉ねぎは薄く切ります。

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↑レシピの順番通りに材料を重ね

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↑ぐつぐつ煮るだけ。

今回はチーズがなかったので、パン粉を載せましたが、断然チーズの方がおいしいと思います!パン粉、なかなか焦げ目がつかない…( ;∀;)

 

こういうの冷蔵庫に作り置きして、週中にチーズ載せてオーブンってのもありですな。

 

【材料】玉ねぎ、じゃがいも、マカロニ、牛乳、シーフードなど、小麦粉、塩、こしょう、バター、ブロッコリー、コンソメ

cookpad.com

 

 

気軽に買ったホタテだが、実はこいつがすごい栄養を含んでいるらしい。

皮膚細胞の再生を促すんだと!!!すげー!ホタテ、さんきゅー♪

 

❖おいしかったグラタン❖ 

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触れて楽しい食べておいしい異文化料理教室のススメ

コラム

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私は料理教室が大好きです。

それも普通の家庭料理ではなく、私のスキルでは絶対無理なものを学ぶのが好き。

これまで、魚のおろし方、プレッツェル、フォカッチャ、ミートローフ、デコ巻き寿司など色々習ってきました。

特におすすめなのが、外国人が開く料理教室。確かに日本で売っていない食材を使ったりもしますが、異文化に触れることもできますし、また意外にも日本料理を見直す機会にもなります。

そして、国によって台所事情は全く違うわけで、特にオーブンなど。日本料理はオーブンを使用しなくても煮物などが中心でわりとできてしまうことが多いのですが、欧米では家庭に大きなオーブンがあるのは当たり前なのです。ちょっと羨ましいですね。

その大きなオーブンで作った料理がこれら。

 

■ヨーロッパのパン

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↑フォカッチャです。

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↑リュスティック

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↑プレッツェル

 

■アメリカ料理

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↑デビルズエッグ、ジェロケーキなど。

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↑ミートローフ

 

英語ができる方は英語のレッスンにチャレンジして頂きたい。意外に料理を習う時の英語ってそんない難しくないですし、マンツーマンの英語のレッスンよりも、手を動かしながらなので、変な空気は流れません ww。

他の料理教室はわかりませんが、外国料理を習いに来ている方は、わりと海外旅行に一人で行ってしまう人など、自立している人が多いので一人参加が比較的多いです。グループで来ている方々もコミュニケーション能力が高い方ばかりなので、すぐに仲良くなってしまいますよ。

 

回し者ではありませんが、ここまで来て何も紹介しないわけにはいきませんので、リンクはっておきます 笑。

www.tadaku.com

 

 

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寒い夜だから♪キムチ味噌ラーメンがおいし過ぎ

休日の料理 麺類

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みなさま、私、ブクマのコメント表示をどうやったらここに表示できるかバカみたいに色々調べてましたが、ワンタッチで表示できるんですね( ;∀;)これでもIT系勤務…。多めに見てくださいませ。

今日は寒いですね~。

近所のおいしいラーメン屋に行きたい気分でしたが、ひたすら我慢。家でおいしいラーメンを食べてしのぐことにしました。

最近、ラーメンレシピの発掘にちょっとはまっています(^^♪

お店の味とまでは行きませんが、結構近い味が出せるんです。これ、ほんと。

まず、作る前にネギは刻んでおくこと。こういうときに冷凍ネギが役に立ちます。

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↑そしてスープを別で作るのです。味噌たっぷり、コチュジャン、ごま油などを入れ、後からキムチと水を入れます。このスープ、とってもおいしくて、お勧めしたいです♡

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↑当然ですが、ラーメンは別で茹でて、上のスープをかけて食べるのです。

 

あ~。超うまい。これはキムチとラーメンだけなので、ラーメン屋の約1/3のコスト(あれ?どこかで書いた台詞…)で食べられてしまいます。

やっぱり私は自炊好きだわー。おいしく安く食べて、浮いたお金は貯金しよう!

 

【材料】麺、キムチ、ネギ、すりごま、味噌、ごま油、コチュジャン、しょう油

cookpad.com

※レシピには塩麴も載っていましたが、うちにはなかったので、味噌多め、塩でいきました。

 

 ❖気になるネギの冷凍保存方法はこちら❖

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❖自家製ラーメンのおいしいレシピ❖ 

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さつまいものおいしい食べ方♡ハニーマスタード

作り置き サラダ・和え物

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先日のシュガーバターに続き、さつまいも一品だけでおいしいお惣菜をまた発見してしまいました。

やっぱ、私、粒マスタード好きだわ♡

個人的にはマスタード=粒マスタードですが、一般的には日本ではマスタードといえば、アメリカンホットドックなどにかけるあれ、アメリカンマスタードまたはイエローマスタードと呼ばれるものだそうです。そうですかねぇ?粒マスタードが一番おいしいと思うのですが…。

ドイツ料理教室で粒マスタードの作り方を教わったのですが、このマスタードシードを日本で手に入れるのが、なかなか面倒なので、試しておりません。

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↑さつまいもを輪切りにして、水でさらしておき、櫛が通るまで茹でます。

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↑茹でたらマスタードとはちみつであえるだけ。

分量のマスタードでは私は足りずに、2倍くらいの分量であえました。

 

これも大人のおやつにいいですね。さつまいもの甘さとマスタードの酸っぱさが何ともいえないおいしさなのです。

 

【材料】さつまいも、粒マスタード、はちみつ、塩

cookpad.com

 

 

❖さつまいものおいしい食べ方をもう一品❖ 

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かぶの葉とじゃこのしょうが風味常備菜

作り置き 魚の料理

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かぶの葉常備菜の第2弾です。

第1弾も超おいしかったけど、第2弾はまた違う味。しょうが風味です。

かぶの葉に染み込んだしょうが味が口の中に広がり、プラスじゃこのやわらかい食感が何とも言えません。

じゃこには、カルシウム、ビタミンEなどが豊富に含まれていて、牛乳に例えると、200mlの瓶、2.5本に相当するそうです。

だから昔母が魚嫌いだった私に、じゃこをよく食べさせていました。じゃこってたま~に小さいいかとか、たことか混ざっているじゃないですか?私はそれを見つけるのが大好きで、今回もまた、小さいいかが入っていました!

そんなどうでもいい話はさておき、早速作ってみましょう。

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↑かぶの葉をざくざく切ります。

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↑ごま油で炒めてしんなりしたら、味付けするだけ。

 

最近かぶをよく頂くので、かぶ料理を沢山試しています。かぶの葉は栄養があるので、捨てるのはもったいない!もらったらすぐに冷凍保存しておきたいですね。

 

【材料】かぶの葉、じゃこ、おろししょうが、酒、砂糖、しょう油、ごま油

cookpad.com

 

 

❖かぶの葉の常備菜をもう一品❖ 

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クックパッドで見つけたイケてる外国風料理5選

コラム

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よくNaverなどで、「クックパッドのおいしい○○」ってやってますが、あれ、作ってないよね?っていつも思います。そう。ネットで拾って、並べているだけなんですよ。

私はねぇ、作りますよ~。なぜならおいしいものが大好きなので。まずいものは拡散したくないじゃないですか。

さて、本日は外国風料理特集。本場の人から怒られそうなので、念のため”風”とつけておきました。

外で食べるよりも格安でおいしいものを食べましょう!

 

❖メキシカンディップ❖

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私は急にメキシコ料理が食べたくなることがあります。でも残念ながら、あの陽気な雰囲気のお店に一人で「アミ~ゴ!」言いながら入る勇気はとてもありません。タコベルがもっとマックのように、身近でしかも格安で日本にあればいいのにといつも思います。

あ、でもアメリカ人でさえタコベルは「メキシカンフードではない!ただのスナックだ!」と言われるので、注意が必要です。

 

❖ガパオ風ライス❖ 

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家にナンプラーパクチーリーフを常備しているほど、東南アジア料理大好きです。

タイ料理屋さんってちょっと大きい駅の周辺にいかないとないんですよね。しかもちゃんとしたところで食べるとちょっと高め。家で作ってもあまり味は変わらないですよ。

 

❖台湾風卵の豚肉炒め❖ 

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こ、これはどうなんでしょう?私は台湾に行ったことがないのでジャッジできません。

これは台湾料理でしょうか?でもなんだかとってもおいしかったので載せておきます。

 

❖ミートボールパスタ❖ 

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これ、もともとパスタ用のレシピではないですが、このミートボールが超おいしかったので、載せておきます。アメリカの家庭でよく出てくるミートボールパスタ。海外ドラマとかで一度は観たことあるのではないでしょうか?

 

❖フィリピン料理白身魚のトマトサルサ❖ 

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これもおいしかった!私はトマト嫌いですが、これだったらトマト食べれちゃう。なんででしょうね。私はどうも暑いところの料理が好きみたいです。

 

外国料理をこうやって作るのは、海外旅行している気分にもなりますし、楽しいですよ♪ぜひお勧めしたいです。

 

 

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ピリ辛おいしい!こんにゃくとちくわの甘辛煮

煮物 作り置き

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ちくわとこんにゃく。両方とも脇役の残りものでしたが、2つの食材をこんな風に煮てみたら…便利な常備菜になりました。

ちくわって安いし、色々な料理に使えるし…♡でもそれだけではないんです。

ちくわに使われる魚肉ですが、牛肉や豚肉と同じたんぱく食品ですよね?でも、魚肉にはEPAと呼ばれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれていて、色々働いてくれるんです。

血栓の予防、脳の働きの改善、血中のコレステロールを下げるなど。

冷蔵庫に入れておけば、ちょっとしたおやつにもなるし、とっても便利ですね。

さて、早速この常備菜を作ってみましょうか!

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↑材料は、こんにゃくとちくわだけ。

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↑フライパンに鷹の爪とこんにゃくとちくわをごま油で炒めて

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↑私の場合は味付けして煮詰めました。一晩寝かすのもいいそうです。

 

【材料】こんにゃく、ちくわ、鷹の爪、しょう油、みりん、料理酒、ほんだし、めんつゆ、砂糖、七味唐辛子

cookpad.com

※七味唐辛子はなくてもおいしいです。

 

❖ちくわを使った料理はこちらも❖ 

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やばうま♪春菊とえびとさつまいものかき揚げ

休日の料理

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春菊とえびちゃんとさつまいもを合わせてかき揚げにすると、こんなにおいしいとは!って決して大げさに言っているわけではなくて、本当に旨い😋

えびと春菊がいい感じにハモってて、さつまいもの甘さが何とも言えない…ってこれ、表現するの本当に難しいですが、やばいです、これ。

絶対さくさくのうちに食べて頂きたいです。

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↑今日の食材。なかなかかわいい色です。さつまいもは、水でさらしておきます。

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↑卵が入っていないので、衣とは言わないかなー?小麦粉と水でこれくらいの緩さです。

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↑具材を混ぜて、これを油で揚げるだけ。

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↑やば~い♡何をつけて食べましょうか。塩でもいいし、ポン酢とかめんつゆとか。

春菊を活かすのであれば、塩かなー。

 

簡単でささっと作れておいしいし、栄養たっぷり。余は満足じゃ~。

 

【材料】春菊、えび、さつまいも、薄力粉、塩

cookpad.com

※えびなしのレシピもありますが、えびが入っていた方が絶対おいしい♪

 

❖春菊のこんな食べ方もおいし過ぎ!❖ 

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かにカマで節約♪あんかけかに風チャーハン

休日の料理 炒め物

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友達が「かにチャーハンの店」に行ったことをfacebookへアップしていました。

かにチャーハンって日ごろ口にしないけど、何だよ( ;∀;)やたら気になるおいしそうなネーミングではないか!

負けじと”かに風チャーハン”、家で作ってみました。しかもとろとろのあんかけをたんまり載せて。どうだー?そして、この材料。恐らくかにチャーハンの店で食べる1/3くらいのコストで食べられるぞー!!勝った気がしました。

レシピもとっても簡単でした。

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↑玉ねぎはみじん切り、かにカマは適当に刻みます。卵は溶いておきます。

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↑卵をごま油でささっとスクランブルエッグ状にし、固まらないうちにご飯を入れ、具材を入れて味付けをします。あまりにも素早かったので写真撮れませんでした…。

あんかけは、この後にささっとフライパンで作って上からかけるのです。

 

【材料】ご飯、卵、玉ねぎ、かにカマ、ごま油、塩、こしょう、しょう油、片栗粉

cookpad.com

 

ところで、私がなぜ”かに風チャーハン”としたのは…。

このかにカマって、かには実際入っているのかしら?という疑問から。

かにカマはかまぼこの仲間でつまり、かに風味のかまぼこなのです(..)

原材料は、スケソウダラなどが主に使われており、かに肉が直接混ぜこんであるものと、かにエキスや香料が使われるものとあるそうです。

恐らくスーパーで売られているのは、かにエキスだと思われます。原材料見てませんけどね。

でもかにっぽいチャーハンということで、まぁいいではないですか!おいしかったし♡

但し、このかにカマ、スケソウダラが原材料となると、ちょっと栄養価は高いのではないか?と思っています。

 

❖チャーハンのレシピをもう一品❖ 

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